Gastronometro ekibinin yapısını anlatır mısınız?

Gastronometro’da biz 10 kişiyiz. Bu 10 kişinin içinde bir tane Direktörümüz var ve Direktörümüz 25 yıldır Türkiye’de yaşayan, gönlünü Türk ürünlerine, Türk insanına vermiş Maximilian J.W Thomae isminde bir Şef’tir. Kendisi bizim Direktörümüz olarak görev alıyor. Mutfakta değil fakat yine de onun vizyonu mutfağımıza kesinlikle yansıyor. Gastronometro’da bir İş Geliştirme Müdürümüz, ona bağlı olarak çalışan bir İş Geliştirme Yöneticisi ve maliyetlerden sorumlu bir Cost Control kısmı var. Bu insanlar masa başında iş yaparlar.

Bunun dışında burada çok ciddi bir operasyon var. Bir otelin toplantısı onların katında olduğu gibi, yeme-içme tarafında olduğu gibi burada çok ciddi bir operasyon var ve bu operasyonun bir Yöneticisi, bir Asistanı var. Bulaşıkhane Ekibi bir yeme-içme işletmesinin en can damarıdır. Onlar ana rolü kapması gerekirken arka planda bırakılan arkadaşlardır ama burada bir Bulaşıkhane Ekibimiz ve Servis Ekibimiz var, bu isimler bizim için oldukça önemli. Tabii ki başı çeken, vitrinimiz olan ve en güzel işleri yapan Şeflerimiz var. Sıcak Mutfak ve Pastane olmak üzere iki bölümümüz var. Kendi aralarında dörde üç olmak üzere de bir dağılımları mevcut. Bence az kişiyle büyük işler başarıyoruz.