Özel üniversitelerde genellikle güzel sanatlar fakültesinde yer almakta. Gıda bilimi , fermentasyon, yiyecek içecek tarihi (farklı mutfak kültürleri) , yabancı dil dersleri ve uygulama dersleri bulunmakta. Devlet üniversitelerinde genellikle turizme bağlı olan bu bölümde yukarıda ki derslere ek olarak işletmeye , iktisada, hukuka, turizme giriş dersleri de verilmektedir. Bu nedenle ilk okula girdiğinizde "bu ne abi ben ne okuyorum hani mutfak dersleri, bunlar ne işime yarayacak" derseniz "sadece mutfak istiyorsan aşçılığa git" cevabını alırsınız. Unutmayın gastronomi bir bilim dalı olduğu için sadece pişirmeyi değil gıdanın içeriklerini, hijyen sanitasyon kurallarını bilmeniz gerekir. Ayrıca bu bölüm size bir işletme nasıl yönetilir onu da öğretecektir.